材料 :
肉鹵300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油面150克
或紅菇3朵 調味料
（1）清水4杯、鹽1茶匙、醬油2大匙、濕澱粉4大匙
（2）胡椒粉少許、醋4大匙
作法:
1.大白菜洗凈、切絲，香菇泡軟切絲，用兩大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至軟，加入調味料（1）燒開，改小火，並放入肉鹵同煮。
2.另外半鍋水燒開，放入面條煮熟，撈入碗內。
3.待肉鹵已熟且湯汁黏稠時關火，加入調味料（2）及洗凈、切碎的香菜末。
4.盛入碗內的面條，淋上煮好的肉鹵即可食用。
鹵湯原料：幹貝、蝦仁、蟶幹、香菇、魷魚幹、瘦肉、鴨蛋、蒜
鹵湯做法：
1、將香菇、魷魚幹切成條狀，與幹貝壹起放水中浸泡15分鐘後瀝幹備用。瘦肉切片，加地瓜粉蘸勻。
2、將蒜切碎倒入油中爆香，然後倒入香菇、魷魚幹、幹貝、蝦仁翻炒幾下。
3、另在壹鍋中燒水（水加多少視食量而定，壹般兩個人需加約1000ml的水），倒入2中炒好的原料及瘦肉。
4、待湯燒開後，加勾芡，然後將鴨蛋打碎攪拌均勻後徐徐倒入沸湯中。
5、加鹽、味精調味後，壹鍋地道的鹵面湯底變新鮮出鍋了！