1.燉排骨時，在鍋裏加入幾塊洗幹凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使妳的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
擴展資料
用料 肋排 適量 蒜瓣 3瓣 姜片 2片 蔥白 2段 老抽 適量 生抽 適量 料酒 適量 鹽 適量 白糖 適量 冰糖 4-5粒 八角 1個 花椒 10粒 香葉 1片
1、排骨洗凈，冷水下鍋，燒開了把血末子撇清。在冷水煮排骨時準備好壹鍋放水同時燒開。水量比排骨多壹點備用。(壹直燒開等排骨炒好用)
2、撈出瀝幹
3、冷油放糖，開小火把糖化開變色，顏色淺沒關系別炒糊了。
4、炒好糖色，把排骨下鍋翻炒幾下，放壹小勺料酒，壹小勺醋，花椒10粒，姜2片，老抽生抽適量看顏色。翻炒幾下倒入已經準備好的熱水鍋裏開燉。把剩下的冰糖，香葉，八角，蒜倒入鍋裏。我直接倒入電高壓鍋70壓力30分鐘。好了開鍋放鹽調味。沒高壓鍋的小火壹個半小時，肉不爛在加半個小時。
5、出鍋開吃