菜系及功效：魯菜 孕婦菜譜 青少年食譜 營養不良食譜 工藝：煨
漲蛋的制作材料：
主料：雞蛋250克
輔料：海參（水浸）15克,蝦米5克,冬筍10克,肥膘肉10克,青豆10克
調料：鹽15克,黃酒10克,味精3克,澱粉(玉米)10克,花椒3克,豬油（煉制）30克
漲蛋的做法：
1. 將豬膘肉洗凈放入鍋內煮熟後撈出瀝水備用；
2. 花椒放入熱油（15克）內炸出花椒油待用；
3. 澱粉（10克）放碗內加水調制出濕澱粉（20克）；
4. 水發海參、海米（蝦米）、冬筍、熟豬肉膘均切成0.4厘米見方的小丁，放入大碗內，加精鹽、黃酒5克、味精2克浸漬；
5. 雞蛋磕入碗內，加入清湯125克，攪拌均勻；
6. 熟豬油（15克）均勻地抹在小鐵鍋內，倒入原料，鐵鍋加鐵蓋置木炭火上慢煨，約30分鐘，取出即成漲蛋；
7. 用小鏟將漲蛋鏟成0.5厘米厚，2厘米寬，4厘米長的塊，放入湯盤內；
8. 炒鍋置中火上，加清湯125克，沸後用濕澱粉勾薄芡，加入醬油、黃酒、味精，淋上花椒油，澆在盤內放上青豆即成。