美食及其功效:
私房菜
味道:
油炸烤肉
技術:
嫩煎
油炸腐竹的制作材料:
主要成分:
浴霸150g
調料:
雞蛋75g，花生油50g，料酒5g，澱粉(豌豆)10g，鹽1g，味精1g，蔥白5g，香油5g，胡椒粉3g。
油炸腐竹的特點:
香脆可口，好吃。
教妳怎麽炒腐竹，怎麽炒腐竹才好吃。將腐竹用開水浸泡，待其變軟無硬核時取出，切成3.5厘米長的片，放入碗中，用鹽、料酒、香油、味精腌制10分鐘。
2.取壹個小碗，加入胡椒粉，浸泡在溫水中，直到水變色。當辣椒變軟時，挑出辣椒，留下汁液；將洋蔥切碎，擠出洋蔥汁，與辣椒汁壹起放入腐竹碗中，攪拌均勻，另取壹碗，打入雞蛋，加入澱粉，制成雞蛋糊。
3.鍋架火上放油，燒至五六成熱。將拌好的腐竹蘸上蛋糊，在鍋裏壹個壹個炸，中火炸至表面發僵，內部熟時，取出控油，將原鍋放上回火，待油溫升至七八成熱時放入復炸，待表面酥脆時迅速取出，控油剩余，裝盤食用。
油炸腐竹的制作技巧；
因為油炸的過程，要準備500克左右的花生油。