兩個雞蛋
50克冰糖粉
75克糯米粉
黑米25克
佐料
50克冰糖粉
步驟1
首先用料理機把黑米磨成黑米粉。篩壹下，黑米粉可以更細膩壹些。
第二步
將精黑米粉和糯米粉混合均勻備用。
第三步
將兩個常溫雞蛋打入打蛋盆中，盆中放入50克糖粉。準備小半盆熱水，60℃左右
第四步
將打蛋器盆放入熱水盆中，用電動打蛋器保溫水將整個雞蛋打至牙簽插入蛋糊中央，松手。如果能持續2-3秒，證明蛋糊打好了。
第五步
篩入兩次黑米和糯米的混合面粉，上下翻炒均勻。每次篩入低粉時，用刮刀攪拌，直到沒有粉末為止。
第六步
將面糊放入6英寸的模具中，或者用普通湯碗代替。(可以在模具內壁抹壹點食用油，方便脫模！)
第七步
先在蒸鍋裏燒開水，然後把蛋糕模放入蒸鍋裏蒸20-25分鐘。蒸好後不用擔心開蓋，燉5分鐘，再開蓋。
第八步
5分鐘後，出鍋，脫模，切塊。
浙江清蒸黑米糯米糕成品圖