花椰菜起源於中國沿海，19世紀傳入中國，只有百年歷史。最初只是在上海、天津等地種植，以滿足西餐廳的需求。它被認為是壹種營養價值很高的蔬菜。後來由於栽培成功，逐漸流傳到各地，成為壹種普通的食用蔬菜。因為很難種植，所以價格比其他蔬菜略貴。
花椰菜是十字花科蕓苔屬的壹年生植物，由十字花科蕓苔屬進化而來。又名花菜、菜花、菜花、菜花、西蘭花。有白色和綠色兩種，綠色的也叫西蘭花和西蘭花，在《時代》雜誌推薦的十大健康食品中排名第四。
花椰菜的生長習性
花菜的生長周期為40-60天，喜冷環境，耐寒性壹般，既不耐高溫，也不耐旱，不耐霜凍，生長期間對溫度敏感，屬於半耐寒蔬菜。
花椰菜的生長過程主要經歷四個階段:種子萌發期、葉片生長期、花椰菜形成期和開花結果期。種子萌發的適宜溫度在20-30℃之間，適宜生長溫度為15-20℃，白天溫度為20℃，夜間溫度為15℃。
菜花種植時可施基肥，生長期需及時追肥，主要施有機肥、化肥和微量元素。