空氣炸鍋的工作原理是通過頂部烘烤裝置快速加熱空氣。快速帶走加熱產生的水蒸氣三大功能協同作用，從而在表面形成壹層金黃酥脆的表層，達到油炸的外觀和口感。
擴展數據:
用空氣油炸鍋烹飪食物的註意事項:
空氣炸鍋的使用必須在非常穩定的位置和水平，不能有任何問題。同樣，也應檢查插頭的位置。雖然市區供電總體穩定，但也沒什麽問題。日常生活中使用智能插頭，保證電壓和電流的穩定是非常重要的。炸鍋，也用了很久了，肯定要做好日常檢查。如果電源有問題，就不能再用了，必須維修。
空氣炸鍋雖然可以在短時間內達到很高的溫度，但是每個產品的技術水平不同，操作方式也會有些不同。是否需要預熱需要根據說明書來確認。特別是壹些老油炸鍋，壹般需要預熱五分鐘才能使用。如果沒有預熱過程，也可能影響食物的口感，甚至會出現壹些不熟悉的情況。這樣做出來的好吃的肯定不怎麽樣。