三文魚每100克含蛋白質14.9-17.5%，水分61.4%，熱量1384卡，鈣50毫克，磷153毫克，鐵1.9毫克..此外，它還含有糖類和多種維生素。富含磷酸鹽、鈣、維生素A和維生素D，是公認的盛宴。
三文魚作為壹種美味，對於壹些減肥的朋友來說是壹種誘惑，因為他們擔心三文魚的高脂肪含量會阻礙減肥。其實三文魚脂肪含量比較低，愛吃三文魚的朋友可以放心食用。
鮭
三文魚又稱大馬哈魚、三文魚、三文魚，屬於硬骨魚、鮭形目、三文魚，主要分布在大西洋、太平洋和北冰洋交界處的水域，是壹種冷水性高度洄遊魚類，被國際美食界譽為“冰海之皇”。研究表明，金槍魚和三文魚都很美味，營養豐富，富含EPA、DHA等生物活性物質。
有商業價值的三文魚有30多種。目前最常見的有兩種鱒魚(三鱒、金鱒)和四種三文魚(太平洋三文魚、大西洋三文魚、北極斑點三文魚、銀鮭)。