步驟:
1，在少許水中加入紅薯粉和鹽，攪拌均勻後靜置15分鐘。
2.用篩網過濾掉雜質。
3、坐在鍋裏燒開，然後關火，倒入紅薯澱粉不斷攪拌。
4、會越來越稠，繼續快速攪拌，不要糊底。
5.關火，直到完全透明，沒有白點。
6.倒入碗中，放涼後放入冰箱。
7.吃的時候，把涼粉拿出來，倒出來切成小方塊或條，放在碗裏，把蒜和姜碾成粉，放在上面。
擴展資料紅薯涼粉是壹種著名的具有四川特色的小吃，由紅薯澱粉制成。紅薯涼粉軟韌順滑，口感適中，回拉結實，比豌豆涼粉強，沒有大米涼粉的堿性味道。這種涼粉可以冷吃，也可以熱吃。
小貼士:
1，做紅薯果凍的比例壹定是粉1，水4或5。水太多會使成品太稀。
2，沒有明礬讓涼粉更放心。
3、同樣的方法可以做綠豆涼粉和豌豆涼粉。比例會有所調整。
參考資料:
百度百科-紅薯涼粉