材料
帶魚400克
5蒜。
4片生姜
2顆八角茴香
8花椒
2片芳香的葉子
大蔥二段
調味品
鹽1茶匙
2湯匙料酒
5克醬油
20克冰糖
20克陳醋
少量五香粉
喜歡的食物——五香魚的做法？
帶魚段兩邊刻花刀入味。
將魚塊用1茶匙鹽腌制10分鐘。
燒熱炒鍋，放油，放入香葉、八角、姜、蒜、花椒，翻炒出香味。
放入帶魚段，小火煎至表面金黃色。
翻面煎另壹面，直到兩面都是金棕色。
將熱開水加入魚的1/2，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋。
大火燒開後蓋上蓋子小火燉20分鐘，10分鐘把魚翻壹次。
最後掐滅裏面的香料，大火煮至湯汁粘稠，上桌後表面撒上少量五香粉。
技巧
炒香料的時候，不要炒太久。可以同時煎魚塊，因為煎魚的時候調料是同時煎的。如果煎的時間太長，香料很容易燒焦。
最後撒上五香粉不會讓湯變得糊。