活泥鰍怎麽處理？活泥鰍怎麽處理？

1，鹽析法。將養泥鰍的水瀝幹，倒入有蓋器皿中。按照500克泥鰍加5-8克鹽的比例加鹽，立即蓋上器皿。20分鐘後，泥鰍就能主動把體內的臟東西和汙垢全部吐出來。鹽析法方便快捷，方法非常簡單易操作。最重要的是，通過腌制，泥鰍可以主動把體內的臟東西和汙物全部吐出來(生理性嘔吐)，既保持了泥鰍的外觀完好，又保證了泥鰍的營養價值不變。

2、放辣椒。把泥鰍放在清水裏，再放兩個切好的辣椒，泥鰍就會把肚子裏的泥吐出來。泥鰍吐完泥後，加壹點酒，再搖壹搖，然後用鹽和水粘汁。

3.滴幾滴油。在放置泥鰍的器皿中滴幾滴植物油或香油，使油花散落在水面上，它會自動把胃裏的汙物吐出來，泥鰍把胃裏的泥沙和汙物吐出來後就可以煮熟了。

4.在沸水中煮沸。取泥鰍500克，用方便袋紮緊，放入沸水中煮20秒，撈出，稍微沖洗壹下，然後按照方法1中的步驟取出內臟，最後用冷水沖洗幹凈。註意:殺泥鰍時，喉嚨不能開得太大，否則會影響菜的美觀；不要把魚卵取出來，只要把膽囊切掉把魚卵帶出腸道就行了。