材料:陳米250克，食用堿5克。
第壹步:將250克陳米洗凈，放入500克水中浸泡6小時，在壹捏即碎的狀態下沖泡。
第二步:將大米和清水倒入榨汁機中，打碎成米糊。然後加入5g食用堿，攪拌均勻。
第三步:鍋中加入1250克清水，壹直燒到冒泡，但不是沸騰。倒入米糊，開小火，用鍋鏟攪拌。
第四步:把鍋裏的米糊煮到發亮，加壹勺鹽，繼續煮。拿起鏟子，面糊就會壹片片地流下來。整個過程差不多持續了15分鐘。
第五步:倒入容器中，抹平，放在室溫下冷卻。
第六步:米糊凝固後，倒出脫模。切成小塊，放入大碗中。
第七步:用適量醬油、香醋、辣椒油調味，拌勻。
提出關鍵點:
1，煮米糊的時候壹定要開小火不停攪拌，不要偷懶，不然米糊很容易沾到鍋底。
2.將米糊熬成透明薄片
今天的米凍做好了，很簡單。夏天，天寒地凍，入口如絲，入口即化，食欲不膩。