配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔
調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
把鴨子用水煮壹下
把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒壹下。
鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（壹只鴨子放壹瓶），加蘿蔔，用大火煮開
將啤酒煮到半幹的時候，加入芹菜
（現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。可以先吃蘿蔔和配菜。
換壹個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋
四川鴨子
將生鴨子洗凈，剁成塊，飛水（水燒開後放入剁好的鴨塊，再開時，撈出鴨子沖洗幹凈）。
高壓鍋內放鴨塊，水，姜，辣椒，料酒，鹽，大料，麻椒（沒有四川麻椒，花椒也可以），上火噸，開鍋後15-20分鐘。
炒菜鍋內放油，開後蔥、姜、蒜，放噸好的鴨塊、豆嘴（快發芽的濕黃豆）、粉絲（用開水煮好的）翻炒至熟。
由於粉絲含澱粉，所以鍋裏的東西會往壹起粘，不要緊，把噸鴨子的湯倒適量進去就可以了。