擴展數據:
壹、餃子餡主要分為肉餡、素餡、素餡。買肉餡前，先加少量水拌勻，再加入蔥花、姜末、胡椒面或五香粉、味精、鹽、少量醬油、料酒之類。如果不是太油膩，可以加點植物油，但是如果肉餡夠肥，就可以省了。然後往壹個方向攪拌均勻，調鹹。喜歡的話也可以加香油，看個人口味。過壹會兒肉末就可以包餃子了。也可以用這種方法做牛羊肉餡。
二、胡蘿蔔牛肉餡的餃子做法如下:原料:牛肉餡、胡蘿蔔、面粉。配料:蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。做法:1、胡蘿蔔洗凈去皮，用絲巾搓成細絲備用；2.將辣椒用開水浸泡20分鐘左右，撈出辣椒，留下辣椒水備用；3.在牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油和蔥姜末，攪拌均勻。分幾次加入辣椒水，朝壹個方向用力攪拌，使肉餡更結實；4.將胡蘿蔔絲加入混合好的牛肉餡中，攪拌均勻；完成了。