魯菜，源於山東的齊魯風味，是中國四大傳統菜系(也稱八大菜系)中唯壹自主發展的菜系(與淮揚、川菜、粵菜等有影響力的菜系相比)，歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、技藝最純熟。2500年前，起源於山東的儒家學派奠定了中國飲食的審美取向，即註重美味、中性和健康。1600年《齊姚敏書》中總結的“蒸、煮、烤、釀、煎、炸、煮、炸、打蠟、鹽、黑豆、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中國烹飪技術的框架。明清時期，大批山東廚師和菜肴進入宮廷，進壹步升華了魯菜的雅、整、和、健等風格特征。
經典菜品有壹品豆腐、蔥爆海參、三絲魚翅、紅燒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、炸雙酥、原殼烤鮑魚、油燜大蝦、泡椒魚、炸魚片、溫炸桂魚片、炸魷魚卷、桂花肉等。黃魚豆腐湯、山藥絲、蜜汁梨丸、砂鍋粉蛋、袋裝雞、芙蓉雞片、芙蓉黃筒、油豆沙、陽關三疊、雨前蝦仁、烏雲捧月、鍋塌黃魚、奶湯鯽魚、烤二冬、泰山三美湯、清湯西施舌、螃蟹賽跑。