家常鮁魚更美味健康需要註意不要翻動，加入壹些老抽提味，具體的操作方法如下：
1、選魚眼清澈，魚身發亮，肚皮沒有破損的鮁魚壹條，取出鰓、內臟、腹膜和淤血。如果清除不幹凈，燉出來的魚會腥。
2、魚肉切厚塊，準備其他輔料。魚塊可以切斜刀片，或者直接切段都行。肉嫩，切得太薄會散
3、熱鍋熱油，爆香蔥蒜
4、關火。加冷水，再加入除老抽外的所有調料，調勻。將魚塊擺入鍋裏。老鐵鍋燉出來的更好吃
5、開小火，湯汁沸騰後，撇去浮沫，小火燉，收汁出鍋前點少許老抽上色即可。
註意事項：
1、最後壹步的老抽也可以不加，加的時候要嘗壹嘗湯汁的鹹淡再酌情增加。
2、魚肉很嫩，中途不要翻動。壹開始加冷水時，到剛剛勉強蓋過魚肉的水量就可以了。
3、裝盤時，壹手拿鍋，壹手執鍋鏟，邊倒邊推，直接將魚滑入盤中即可。魚腩部分尤其嫩，很容易碎。
4、 因為切的厚塊，燉的時間太久，肉會老，時間太短，芯兒裏的肉不容易入味。魚肉蘸湯汁更好吃，拌飯也很贊。