土豆和馬鈴薯是同壹種蔬菜，只是叫法不同，沒有區別。馬鈴薯又名洋芋、洋芋、山藥蛋、洋芋頭，是壹種重要的糧食作物。因為在不同的地區和國家有不同的叫法，在美國叫愛爾蘭土豆，在荷蘭叫荷蘭土豆，在法國叫當地蘋果。
馬鈴薯，又名土豆、洋芋、洋芋頭，是壹種塊莖可食的生草本植物。土豆是世界上四種最重要的食物功能，僅次於小麥、大米和玉米。土豆與玉米、小麥、谷物、高粱並稱為世界五大作物。人們吃土豆是因為土豆的塊莖含有大量的澱粉，澱粉可以提供熱量、蛋白質、維生素和其他營養物質。
馬鈴薯選擇方法
1，外觀:選擇表皮光滑、無斑點、無脫皮的土豆。避免選擇損壞或破裂的土豆，因為這可能導致質量差和儲存壽命縮短。
2.大小:選擇大小適中的土豆比較好，壹般煮的比較均勻。太大的土豆可能煮得不夠熟，而太小的土豆可能太幹。
3.質地:選擇堅實結實的土豆，用手輕輕按壓。如果沒有明顯的柔軟或彈性，那麽這是壹個好跡象。
4.顏色:土豆的顏色要均勻明亮。避免選擇有發芽、變黑或綠色休眠的土豆，這可能說明土豆老化或受損。