將雞預先處理好，將配料混合後放入空氣炸鍋中炸鹹酥雞，在空氣炸鍋中炸12-15分鐘後取出。鹹酥雞好吃，香味十足，香脆可口。鹹酥雞是中國臺灣省常見的小吃，屬於高溫油炸食品。
無論用空氣炸鍋炸多久，表面的澱粉都不會變，口感太差，壹定要噴在表面！！讓油剛好蓋住雞肉表面的澱粉！可以用噴的那種，家庭燒烤用的那種，不用自己刷油。很多噴的油熱量都很低。
鹽水雞的風味和熱量
很多鹽酥雞的檔口在炒之前會放壹個九層塔在鍋裏炒，炒好後撒上椒鹽，或者撒上辣椒粉，根據需要裝入紙袋，有的檔口會拌上蒜泥或者加入酸菜。
150克香酥炸醬雞加粉大概有585卡路裏，油的比例超高。壹天壹份，壹個月就會爆2公斤，是第壹危險零食，消費者也無從得知商販多久換壹次炸油，食品安全很難查。
通常用雞腿或雞胸肉來做鹽焗雞。我個人比較喜歡雞腿。雖然它的熱量比雞胸肉高，但已經是油炸食品了，偶爾才吃壹次。所以建議選擇雞腿，會更嫩多汁，脆脆的。
百度百科-鹽酥雞