食材需要豌豆200g，平菇100g，胡蘿蔔100g，大蒜3瓣，水2碗，鹽適量。具體做法是將荷蘭豆的頭尾筋撕掉；胡蘿蔔去皮，切成三角形；將平菇洗凈；大蒜剁成蒜末，鍋中放2碗水，放入油和鹽，放入胡蘿蔔燒開。
燒開水，放入豌豆，再燒開水，將豌豆和胡蘿蔔撈起放入冷水中浸泡，將平菇放入沸水中飛起，將平菇、豌豆和胡蘿蔔撈起瀝幹水，油鍋燒熱，放入大蒜，放入胡蘿蔔翻炒均勻，放入豌豆翻炒均勻，放入平菇翻炒均勻，加鹽調味，放入少許雞精或糖提鮮。
側耳
平菇是平菇屬側耳屬的低溫真菌，菌絲適應性強，子實體形成需要低溫。子實體叢生或重疊，菌蓋呈瓦片狀、扇形、貝殼狀、不規則漏鬥狀；菌蓋肉質柔軟。蘑菇帽表面的顏色在光線的影響下會發生變化，有暗光強度和光強度。
褶是白色的，長短不壹，長的從帽邊壹直延伸到柄，短的只有帽邊的壹小段，形似扇骨；葉柄側生或部分側生，白色，中等大小；菌絲白色，粗而壯，果肉白色，略粗而軟。