鹵汁的配方是:八角5克，桂皮5克，草果5克，高良姜2克，甘草2克，花椒2克，雞湯250克，骨湯250克，姜3克，醬油10毫升，雞精3克，鹽、胡椒粉、澱粉適量。
做法:先將所有調料洗凈，然後放入湯中煮40-50分鐘，取出調料，然後加入所有調料，勾芡，將調好的醬料澆在調好的豆腐腦上，再加入壹些自己喜歡的菜。
豆腐的營養價值:
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質，被譽為“菜肉”。大豆蛋白的生物價值堪比魚類，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，氨基酸組成良好，幾乎含有人體必需的全部氨基酸。大豆可以直接煮著吃，大豆的蛋白質消化率只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆含油量約為18%，其中大部分可以轉移到豆腐中。大豆油中亞油酸比例大，不含膽固醇，有利於人體神經、血管、大腦的生長發育。