西餐餐桌的擺放有什麽意義或技巧？

西餐中擺放菜肴是點睛之筆。只說只有壹本書的內容，這也是西方廚師最需要學習的。首先，擺盤選用的器皿要與菜肴的名稱、顏色、內容壹致。比如小容器、碗、花式盤等透明玻璃制品，很容易用來做甜品。壹方面，精美的器皿可以襯托出甜品的精致。透明的器皿還可以讓甜品的顏色壹目了然，既勾起食客的食欲，又達到宣傳效果，讓旁邊的食客有嘗試的欲望。相反，如果他們吃粗糙的鐵或塑料器皿，甜點的美感和感覺就會受到阻礙。

再說了，擺菜時食材的色彩搭配和位置，輔料或裝飾品不要太大，搶主料的風頭和顏色，重復單調的色彩搭配也不會構成食客的胃口。

除此之外，還有很多人才需要添加最後的材料，比如肉醬或者奶酪；不熟悉需要沙拉醬等。甜點需要熱可可或者藍莓汁，不僅僅是堆在盤子的空白處。傾倒材料壹般是最後壹道程序，就像繪畫和構圖壹樣。倒料要在空白處，靠近需要材料的主課。壹方面，高速餐車需要主料的材料；另壹方面襯托出主菜的色彩和檔次。

擺放是藝術構圖，看似簡單，實則復雜多樣，富有創意。