速凍甜玉米是壹種保存玉米的方法，主要是通過冷藏來保護玉米豐富的營養和甜度、鮮度、脆度。
工藝流程:原料采集→驗收→脫葉切絲→檢驗→修整→漂洗→脫粒→清洗→熱燙→冷卻→挑選→冰水預冷→瀝幹→速凍→篩選→包裝→冷藏→檢驗。
質量標準:
(1)感官指標顏色:淡黃色或金黃色；形態:玉米粒大小均勻，無碎粒，玉米粒切口整齊；雜質:不得有玉米須、苞片等雜質，包裝袋內不得有回霜；口感:用開水焯3-5分鐘，再品嘗。應該有這種甜玉米品種的甜香味，脆脆爽口。
(2)理化指標:銅(以Cu計)≤5.0 mg/kg，砷(以As計)≤0.5 mg/kg，鉛(以Pb計)≤1.0 mg/kg。
(3)衛生指標微生物符合商業無菌要求。
擴展數據:
什錦玉米粒:
將胡蘿蔔去皮，洗凈切丁，火腿切丁；
甜玉米和青豆。把胡蘿蔔丁煮幾分鐘再炒，這樣容易炒。煮好後，用漏勺把它們舀出來，瀝幹水分。如果四季豆太硬，也可以煮熟後再炒。
鍋裏倒油，燒熱，放入所有材料，加鹽，中火翻炒片刻。
參考資料:
百度百科-冷凍甜玉米