雞精不是從雞肉中提取的，是在味精的基礎上添加化學調味料制成的。因為核苷酸有雞肉的鮮味，所以叫雞精。可用於所有使用味精的場合，添加到菜肴、湯和面食中即可達到效果。
雞精除谷氨酸鈉外，還含有多種氨基酸。它不僅可以增加人的食欲，還可以作為壹種自制的調味品提供壹些營養。味精產品更註重鮮味，所以味精含量更高；雞精重在雞肉的天然風味，所以雞粉的使用率高。
擴展數據:
雞精的危害
從健康角度來說，雞精對人體的危害微乎其微。烹飪時，如果加入過多的雞精，會導致谷氨酸鈉在短時間內攝入過多，超過身體的代謝能力，導致血液中谷氨酸含量增加。
限制鈣、鎂和銅等必需礦物質的使用。特別是谷氨酸能與血液中的鋅結合，不能利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。
不是所有的菜都適合加雞精。燉菜、排骨等美味時，加入雞精會使食物變味，影響菜肴的口感。這時可以用普通味精等調味品代替。
還有壹些人壹天吃了太多雞精，晚上休息時會出現咽幹、多夢等癥狀，嚴重的甚至會出現鼻塞、頭痛等癥狀。這樣的人應該盡量少吃或者不吃。
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