番茄雞蛋湯怎麽做才能做出漂亮的雞蛋？

西紅柿雞蛋湯是壹種常見的湯。尤其是在北方，是非常受歡迎的餐後湯。這是最簡單的湯，但是不同的地區有不同的做法。最常見的做法是將西紅柿放入油中炸熟，然後倒入蛋液。我的做法是典型的河北做法，湯裏只撒了壹點香油，相當健康美味。這個湯最難的是如何做出漂亮的蛋花。這個湯裏面有很多技巧。我的方法僅供參考。畢竟我只是壹個美食愛好者，自己摸索出來的。如果不盡如人意，請見諒！

配料:番茄、雞蛋、黃瓜、香菜。

西紅柿切片，或者事先用開水焯壹下西紅柿，去皮。

將黃瓜切成菱形片

剁碎香菜。

將雞蛋打入碗中，加入少許土和豆粉。

加入壹點溫水，用筷子打散，直到雞蛋起泡。

將適量土豆粉倒入碗中，加水拌勻。註意:必須是土豆澱粉，做飯用的玉米澱粉，煲湯增稠用的土豆澱粉。這是基本常識。

在鍋裏放水。水開後，倒入澱粉液勾芡。

加入適量的鹽。

重點是:關小火，水快開時用筷子朝壹個方向打圈，將蛋液垂直成壹條線，反方向打圈倒入鍋中？。

加入番茄片和黃瓜片。

倒入少許香油，撒上香菜。