帶骨和洋蔥的豬肘
花生油冰糖
白糖味精
鹹醬油
料酒燜包(含八角、桂皮、香葉、草果)
胡椒姜
斜肘的做法
步驟1
將豬肘子去毛，用溫水刮凈，用刀解開，放入鍋內大火煮，煮開去血漬，加入蔥、姜、辣椒、燉肉包、料酒、醬油、鹽，煮至七成熟，撈出，放涼。
第二步
鍋裏放壹勺油和兩勺糖，小火煸炒，直到糖完全融化，氣泡變色，關火，把煎好的糖均勻的抹在肘皮上。
第三步
冷卻後，鍋裏放油，把肘子放在鍋裏，把皮往下煎，直到皮變成橘黃色。(註意油溫不能太高，不然豬皮容易燙！)
第四步
幾刀交錯砍肘關節肉，別劃破皮膚！將肘子皮朝下放入大碗中，加入之前煮肘子的湯，放入鍋中，蒸1小時。(如果用高壓鍋半個小時，可以。)
第五步
把蒸好的肘子的姜、蔥、辣椒等料撈起後，在之前煮肘子的湯裏加壹點鹽和冰糖，把肘子肉放下來，等肘子嫩爛多汁時，小心翼翼地把肘子皮往上移到以生菜為底的菜裏。在剩下的湯中加入味精，澆上即可。