紅燒豬肚的配料
豬肚3紅辣椒1青椒1蔥姜蒜香菜辣椒八角桂皮葉鹽醬油料酒。
紅燒豬肚的步驟
步驟1
用鹽和面粉反復清洗五花肉，直到五花肉上沒有粘液。
第二步
高壓鍋加清水，倒入洗凈的五花肉，加鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，SAIC後按13分鐘。
第三步
取出煮熟的五花肉，用清水沖洗幹凈，用斜刀切薄片，裝盤待用。
第四步
鍋中倒入油，爆香花椒、蔥、姜、蒜，然後倒入豬肚、香菜翻炒片刻。
練習2:
紅燒豬肚的配料
豬肚1片八角香葉3片桂皮1片小米椒、蒜、姜、醋、醬油、料酒。
紅燒豬肚的步驟
步驟1
豬肚用鹽和堿反復洗。(也有人用面粉處理)去除內部粘液，去除部分脂肪部分。翻過來揉壹揉。將水焯壹下。水倒出後，放入香葉、桂皮、八角，燉約40至50分鐘，至九成熟。戳可以爛，看個人要多狠。
第二步
鍋裏放油，放入小米椒、姜、蒜片炒香。五花肉切片。
第三步
入鍋翻炒，加入適量料酒和醋翻炒均勻。
第四步
加壹點水/湯，加點鹽和生抽調味。
第五步
收汁前可以加壹點雞精，最後大火收汁。