餡料:豬肉500克，蔥25克，姜10克，雞蛋1個，鹽8克，味精10克，胡椒粉2克，料酒5克，香油15克，糖10克。
詳細生產:
(1)豬剁成肉末；姜打散，蔥切段，加水制成姜蔥水。
(2)餡料:將肉末放入鍋中，先加鹽、料酒，再分階段加入姜蔥水，手指張開，朝壹個方向攪拌肉末，再放入蛋液，攪拌均勻。最後加入鹽、味精、胡椒粉、糖、香油，拌勻，做成鮮肉餡。、
註意:加入韭菜、蓮藕、蝦等食材，魚肉也可以加入豬肉。
湯怎麽再煮？
材料:豬骨5斤，老母雞壹只，老鴨壹只，豬皮5斤，水30升，姜蔥適量。
(1)動物原料先焯水，再用清水洗凈。
(2)將原料放入湯桶中大火煮1小時，再小火燉2-3小時。