醋泡花生有清熱活血的功效，對保護血管壁、防止血栓形成有很好的作用。長期堅持食用，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
將核桃仁浸泡在醋中，可以補血潤肺，潤黑發，開胃消食，養心抗衰老。好吃不膩，營養價值很高。
核桃仁用醋浸泡的方法；
用開水沖泡核桃，剝去薄皮(核桃的薄皮有澀味，剝去口感好)，選擇幹凈可密封的玻璃或陶瓷器皿，加入泡好的核桃，倒入米醋或陳醋，將核桃密封，放入冰箱或陰涼處保存壹周左右。
嫉妒泡核桃的時候最好吃醋。醋泡核桃是滋補肝腎的佳品。
醋泡花生的方法:
選擇新鮮的花生，不要去皮，放在幹凈的可以密封的玻璃或陶瓷器皿中，倒入米醋或陳醋，不加花生密封，放入冰箱或陰涼處保存壹周左右。
花生醋泡的醋壹天可以10粒左右，不宜多吃。吃壹個星期壹個療程，可以降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。