奶茶中的反式脂肪酸對身體不好:我們常說脂肪是脂肪酸和甘油形成的甘油三酯。反式脂肪酸也是脂肪酸的壹種，因其化學結構具有壹個或多個“非共軛反式雙鍵”而得名，是壹種不飽和脂肪酸。含有反式脂肪酸的脂肪稱為反式脂肪。
植物油氫化技術早在壹個多世紀前就開始商業化應用，最初取代“不健康”的豬油成為“起酥油”。部分氫化植物油在常溫下呈半固態，可以滿足工藝和口味的要求。部分氫化植物油在食品技術上的優勢還不止於此。比如人造黃油做的蛋糕圖案可以更華麗，不容易變形。
使用部分氫化植物油還可以改善食物的口感，比如餅幹更酥脆，奶茶更潤滑。植物油不完全氫化才能產生反式脂肪，完全氫化才能產生飽和脂肪，所以氫化植物油不能等同於反式脂肪。當然，完全氫化會大大增加飽和脂肪含量，不宜過多食用。
人民網-誰“黑”了反式脂肪，蛋糕和夾心餅幹還能吃嗎？