臘八蒜[臘八醋腌制的大蒜]
原料:大蒜、白冰糖、米醋。
生產流程:
1.先準備幾個蒜頭(最好是紫蒜)，先把蒜頭的皮全部剝掉，然後把蒜頭洗幹凈，最後把蒜頭平放自然晾幹，或者用廚房紙把蒜頭上的水全部擦幹(蒜頭上的水壹定不能留生水)。
2，然後把大蒜的尾部壹個壹個的切掉，這樣會更方便後期的腌制。
臘八蒜[臘八醋腌制的大蒜]
3.準備壹個可以密封的罐子。罐子要提前高溫消毒，裏面不能有水和油(這樣可以更好的保存大蒜，不容易碎)。
4.把幹蒜全部放入這個密封的罐子裏，倒入不放蒜的米醋，然後加入四五塊白冰糖攪拌使其融化(因為白冰糖融化的更快，能更好的和蒜反應，腌制的顏色會更綠，所以我們盡量選擇白冰糖)。
臘八蒜[臘八醋腌制的大蒜]
5.攪拌至裏面的白冰糖全部融化後，用保鮮膜蓋住罐子，再蓋上密封的罐子，做雙層密封。
6.想要臘八蒜快速變綠，需要加大晝夜溫差。臘八蒜白天放在陽光充足的地方，晚上放在廚房或窗戶旁邊陰涼的地方。差不多七到十天就可以腌制好了。變綠後放在陰涼處即可。