紫甘薯是壹種特殊的甘薯食品，具有營養和保健作用。因其顏色為紫羅蘭色，故稱紫薯。除了澱粉、蛋白質和糖，還富含紫色素、綠原酸、維生素B1。B2，煙酸和亞油酸。
硒、碘、銅、鐵、鉀、錳、鋅等礦物質微量元素是普通紅薯的數倍，所以又叫富硒紫紅薯。紫薯還有抗突變、抗氧化、降血壓、保肝的作用。
紫薯含有大量粘液，能保持人體心血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化，有助於保持呼吸道、消化道和關節腔的潤滑。經常食用人體必需的微量元素，起到補充和保健的作用。
擴展數據:
紫甘薯喜歡溫暖的氣候。莖葉適宜生長溫度為18 ~ 25℃，低於15℃生長停止。塊根生長的最適地溫為22 ~ 24℃，當地溫低於20℃時，塊根停止膨大。
紫甘薯是短日照作物，需要充足的光照和高強度。紫甘薯生長的適宜土壤水分為田間最大持水量的60% ~ 80%。
雖然紫甘薯是馬鈴薯的壹個屬和種，但由於紫甘薯的生長習性和元素不同，紫甘薯產品的品質受到不同土壤的影響。要求黑色、紫色、沙地、黃壤，地勢略高，陽光充足更好。
參考資料:
百度百科-紫紅薯