主料
面粉
500克
豬肉末
500克
菠菜
200克
白菜
500克
輔料
鹽
7克
香油
15克
小蔥
10克
料酒
20克
雞蛋
1個
雞精
2克
步驟
1.500克豬肉末裏加入20克料酒，鹽5克，雞蛋壹個按順時針方向攪拌有粘性
2.面粉各250克加入盆中，菠菜摘洗幹凈
3.把菠菜榨成汁（120克）
4.把菠菜加入面粉中揉成光滑的面團，另壹面粉裏加入125克溫水合成光滑的面團後壹起蓋上靜置20分鐘
5.白菜洗凈
6.鍋內水開後加入白菜大火煮開後再煮壹分鐘撈起沖涼
7.斬成碎末後擠幹水分加入香油，2克鹽，2克雞精拌勻
8.再和豬肉末攪拌至有粘性
9.2種面團再壹次揉勻後，把有顏色的壹團搟成薄片，白色的搓成圓後加入卷起
10.切成均勻的坯子
11.搟成薄皮
12.加入餡料
13.包起至全部做好
14.蒸籠內抹上油後把餃子加入冷水上鍋蒸10-12分鐘熄火出鍋
15.上桌