第壹步，將豬肝切成薄而均勻的薄片，然後用清水浸泡30分鐘左右，去除豬肝中的血水。泡好後用清水沖洗兩遍，然後充分瀝幹水分，放入盤中。然後加入1湯匙澱粉，攪拌均勻。澱粉可以起到去腥的作用，有助於滑行時鎖住水分。
第二步:青紅椒切成滾刀塊，胡蘿蔔切成菱形片，姜切片，蒜切片，蔥切成小塊備用。
第三步，鍋中加入適量的油，油溫可以加熱到四成熱左右，不要太高。然後加入豬肝，滑動約1分鐘。豬肝變色後，油可以控制排出。
第四步，鍋中倒入適量油，油溫五成熱左右，放入姜片和蔥段炒香。
第五步:加入青紅椒塊，將胡蘿蔔翻炒約1分鐘，翻炒至斷。
第六步，加入1大勺醬油，1大勺料酒，1大勺蠔油，半勺糖和適量鹽調味，然後攪拌均勻。
第七步，加入豬肝翻炒30秒左右。豬肝滑完就差不多熟了，所以這裏煎的時間不要太長，不然豬肝容易碎。
第七步:加入1湯匙水澱粉，攪拌均勻，然後關火，即可食用。
新鮮美味的炒豬肝做好了，