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2、洗好的雞塊如圖，血不多，盡量瀝幹水分，不然鍋會炸。
3.姜切片，準備蒜瓣少許(不去皮)，幹辣椒2個，八角1，香葉1。
4、鍋裏倒油，大概兩把刮刀的量。加入姜片炒香。
5、雞塊，翻炒。炒好後，再翻炒壹會兒，盡量把雞塊裏的水擦幹。就是這樣。就是這樣。
6.加入兩勺醬油，半勺醬油，1瓷勺耗油，1勺鹽，翻炒片刻。
7、加入開水，不用雞塊，加入前面的紅辣椒、八角、香葉。
8.大火燒開，小火煨20分鐘。中間翻炒幾次，防止鍋底燒焦，更均勻。
9.加入毛豆和蒜瓣。如果覺得水少了，加適量開水，把雞塊沖的差不多了，再小火燉20分鐘。中間記得翻炒。
10，此時湯汁已經比較少了，翻炒收汁。加入蔥花，翻幾下，取出。美味的毛豆燒雞做好了。超級好吃！