原材料:
西米，水(比例1:3)，熟紅豆，少許瓊脂，少許糖。
練習:
1.燒開水，在沸水中煮西米，不斷攪拌。
2.煮10分鐘後水會很粘，西米半透明。離火，倒入冷水中。
3、西米過涼水，再燒開水(同樣是1:3的比例)，放入開水中煮沸，還在攪拌。
4.西米中心還有壹點白核的時候關火，在鍋裏燉壹會，西米全部可以透明了，再倒入冷水中。
5.瓊脂用少許水軟化後，用小火煮沸。
6.將瓊脂水倒入西米中，加入紅豆拌勻，根據口味加入適量的糖。
7.倒入容器中，放入冰箱冷藏。
8.吃的時候可以用煉乳調味。
9.加入瓊脂後，不要放紅豆，倒入方形容器中定型，就是壹個不完美的“水立方”。
備註:
1，西米煮法，有壹次性煮的(這種情況下水的比例高達5-6倍)，還有兩次冷水。我用的方法是壹次冷水，總之可以煮到透明。
2.烹飪過程中壹定要不停攪拌，否則容易糊底。
3、不管煮多少次，之後壹定要過涼水。水越涼越好，不然西米就沒有q感了。
4、西米煮後發粘，瓊脂只要壹點點就能成型。