1.第壹，銀杏從樹上摘下來後，壹般要泡壹個星期的水。戴手套剝皮，不要接觸皮膚。然後可以放在通風處晾幹，但是切記不要暴曬。
2.幹銀杏可以生吃，也可以煮熟吃。但是記住，不要貪心。給新鮮銀杏去殼比較簡單。用小錘子輕敲外殼會把它敲碎，這樣就很容易把它拉開了。切記不要太用力，不然會把裏面的果肉弄碎。
3.打開的銀杏外面有壹層膜。這時候可以用溫水泡壹下，然後退去。去皮後的堅果可以浸泡在水中，也可以放入冰箱冷藏。我在農村的時候，只是把帶殼的銀杏直接放在火裏燒。
銀杏介紹:
銀杏(學名:銀杏)，又名鴨眼，是銀杏的種仁。銀杏主要分為藥用銀杏和食用銀杏，主產於山東、江蘇、廣西、四川、河南、湖北等地，含有多種微量元素和營養成分。
銀杏果表面黃白色或黃褐色，光滑堅硬，壹端稍尖，另壹端鈍，邊緣有2-3條棱。中果皮(殼)是硬的，內部種子皮是膜狀的。壹端是淺棕色，另壹端是金黃色。種仁呈粉末狀，中間有壹小核，味甜，微苦。