春卷怎麽做？

以上是面團的制作方法。然後，如果沒有專業的鐵板，可以嘗試用厚底的鍋來做。先用中小火加熱鍋，不要上油。當鍋熱但不太熱時，可以迅速將手裏的面團在鍋中心向外抹成圓形，並立即抓住面團。不要在鍋裏留下多余或太厚的面團。如果有面團小顆粒粘在鍋裏，可以用鍋鏟抹平。當面團快要熟的時候，邊緣的面團會微微翻起。這時候就可以把整個面團從鍋裏慢慢提起來了。如果放在鍋裏太久，春卷皮會因為失水過多而變脆變硬，失效。

如果用的鍋材料太薄，容易使面團因受熱不均勻或鍋溫上升過快而無法順利抹出薄而均勻的春卷。當鍋過熱時，面團壹接觸鍋底就會被烤熟，並隨著面團壹起被拉起。這時候可以先把鍋從火上涼下來，或者用幹凈的濕布擦拭鍋。

因為我沒有那種專業的鐵板，所以試著用平底鍋做。剛開始因為鍋加熱不均勻，以前的春卷都是很厚的，烤了五次左右還過得去，但還是比不上市售的春卷。所以大頭菜建議，烤春卷，用的烤盤越厚越好，手法要嫻熟，才能烤出又薄又嫩的春卷。