練習:
1.將兔子切成1厘米見方的兔子丁，並清洗幹凈。
2.用剪刀將幹辣椒切成小塊，姜蒜切片，蔥切段。
3.將鍋裏的水燒開，將兔肉焯壹下，去掉腥味。焯壹下不會太久，然後倒掉，冷水洗幹凈瀝幹。
鍋裏燒油，油的量大概是兔肉的三分之壹。
5.油燒熱後，依次放入花椒、八角、山奈、姜、蒜、蔥，再放入兔肉丁翻炒。
6.加入壹勺豆瓣醬，翻炒鍋裏的所有東西。
7.等鍋裏的水(兔肉會出水)基本沒了(油看起來很清)再放壹勺醬油，繼續把鍋裏的東西攪拌均勻。
9.翻炒至兔肉開始變幹，加入幹辣椒。
10.將辣椒翻勻，開始燜，蓋上鍋蓋燜，每隔兩三分鐘翻鍋，燜二十分鐘左右，至油差不多吸收，辣椒脆，肉有嚼勁，加適量鹽調味。也可以加點酸甜汁調味，看個人口味。