菊花又稱大白菜，是壹種常見的蔬菜，但近年來卻被稱為“毒菜”。原因是藜蒿中含有壹種叫硝酸鹽的化合物，在人體內轉化為亞硝酸鹽，同時還含有壹定量的草酸。所以，盡量少吃藜蒿是非常有必要的。
當然，這並不意味著菊花壹定不能吃，只要控制好攝入量就可以了。建議每周吃壹次，不要過量。在烹飪過程中，可以使用醋或檸檬汁等醋類食物來降低菊花中的硝酸鹽含量。總之，盡量少吃是保護健康的重要措施之壹。妳要根據自己的身體狀況合理飲食，健康的飲食是最好的選擇。
農家蒸菊花如下:
材料準備:杭白菊、玉米粉、面粉、醬油、鹽、醋。
1.藜蒿洗凈，瀝幹多余水分。
2.將洗凈的菊花切成兩半，放入稍大的容器中。
3.加入白面粉、玉米粉、鹽，用手抓勻，直到每壹朵菊花都被幹粉均勻包裹。
4.取出蒸籠，鋪上濕的擰幹的蒸布。
5.把拌好的菊花放進去。
6.蒸鍋燒開水，放入蘆蒿。
7.大火蒸8分鐘，關火取出放入盤中。
8.最後加入醬料，將大蒜搗成蒜泥，放入小碗中，加入醬油、米醋和油辣椒，攪拌均勻。