潮汕濕炒牛河的步驟。
首先先切牛肉，小心翼翼，逆著肉的紋路切到嫩，切的很薄。
第二步，將羽衣甘藍切成小塊，約1cm。
準備好所有的材料，比如米線，甘藍，牛肉，沙茶醬和姜蒜末。接下來，是非常重要的壹步。將牛肉腌制，加入2湯匙醬油，65，438+0湯匙食用油為沙茶醬原粉，姜末，然後攪拌均勻。不加鹽，鹽會水，水太多牛肉就不好吃了，再腌制20分鐘。
牛肉靜靜腌制10分鐘後，開始炒米線。在潮汕地區，人們使用“粿條”。粿條是潮汕地區米粉的別稱。和米線相比，更濃更純。鍋裏燒熱油，放入米線，加兩勺醬油翻炒至米線表面有點焦黃。
炒好的米粉放在盤子裏備用。
接下來，翻炒芥藍牛肉。油鍋下面有熱。芥藍先落下，攪拌直到變軟。然後，將腌制好的牛肉倒入鍋中翻炒至半熟。然後，立即加入壹碗開水，加入開水後瞬間沸騰。等湯變得又白又濃的時候，大概需要30秒，然後就可以關火了。最後壹步，把炒好的芥藍牛肉和湯倒在米線上，就大功告成了。