是什麽讓深海魚的不飽和脂肪酸更飽滿？

生物以脂肪的形式在體內儲存能量。壹塊脂肪必須含有壹定量的飽和脂肪才能抗氧化穩定。飽和脂肪越多，這團脂肪越穩定，不容易被氧化酸敗。如果飽和脂肪太少，脂肪酸即使在體內也很容易被氧化，產生脂質過氧化物，可能破壞身體的其他結構，如蛋白質和其他脂質。

但飽和脂肪含量過高，熔點會變得極高，固體脂肪確實不方便分解利用。而且，如果血液中的脂肪和體內的脂肪凝固成固體，那麽這就不是DIC(彌散性血管內凝血，羊水栓塞是殺死孕婦的機制)。拜托，分分秒秒都在折磨我。

溫血動物，如豬、牛、人，體內溫度較高，所以體內即使飽和脂肪多壹點，也不會凝固，所以不飽和脂肪酸可以少壹點。然而，豬油和黃油只要低於它們的體溫就會凝固。去過菜市場或者吃過黃油火鍋的人都知道。

沒有自身溫度控制機制的植物體溫較低。如果飽和脂肪含量仍然和動物壹樣高，可能會導致脂肪在稍冷時在篩管內凝固成不方便運輸的固體。這個悲劇大概可以和看到銀行卡上有二十多億人民幣卻取不出錢來的悲傷相提並論。因此，為了降低熔點，大多數植物在植物油中含有的不飽和脂肪酸比溫血動物多。