材料:1扁魚、蔥、姜、花椒、蔥、柿子椒、蒜、豆瓣醬、紅薯澱粉。
(1)將扁魚宰殺，清洗幹凈，在魚背上劃幾刀，用鹽腌幾分鐘；
(2)鍋置火上，倒入油，燒熱，放入花椒、蔥、姜、蒜，翻炒至金黃色，加入黃酒和少許水，燜5分鐘左右；
(3)鍋中加入醬油，中火3分鐘後放盤上；
(4)鍋中留油，將柿子椒、蔥末、豆瓣醬炒至紅油，倒入勾芡水中，淋在扁魚上，撒上蔥花。
吃扁魚有什麽好處？
中醫認為比目魚性溫，能補虛、益脾、養血、健胃。可預防貧血、低血糖、高血壓等疾病。
比目魚的營養價值
比目魚可以算是魚中的壹等魚。它含有大量人體所需的營養物質。要說為什麽扁魚的營養價值那麽高，只要看看它含有的物質就知道了。
據了解，每100g武昌魚含水分61g，蛋白質20.8g，脂肪15.8g，碳水化合物0.9g，熱量229千卡，灰分15g，鈣155mg，磷195。
這些營養素對人體非常重要。比如，鈣可以促進骨骼生長和牙齒發育；磷和煙酸能補腦，軟化血管；蛋白質是生命的基本元素，沒有蛋白質就沒有生命。