2.將姜末、蒜末、蔥花、精鹽、白糖、料酒、玫瑰酒、味精、五香粉和適量的兩種湯混合制成調味汁。將蜂蜜、白醋和水混合制成脆皮水。
3.將風味汁從雛鵝的開口處倒入鵝的腹腔內，然後用針線將開口縫合，防止風味汁漏出。
4.將鵝的頭部朝上，然後將空氣槍口從鵝的殺頸處放入頸腔內，然後用左手托住帶有空氣槍口的頸部，再用右手按壓氣槍，在鵝的皮下脂肪和結締組織之間慢慢註入空氣，使其充滿。
5.滿了就把氣槍拿出來，用手捏住鵝的脖子，然後把鵝放在開水鍋裏煮半分鐘左右，然後在鵝的皮膚上澆冷水稍微降溫，再把脆皮水均勻的刷在鵝的皮膚上，然後把鵝掛在陰涼通風處晾幹。
6.將幹鵝肉掛在烤箱裏，用水果木炭用中火慢慢烤。當鵝熟透後，用猛火將鵝皮烤至酥脆，然後取出。首先把鵝肚子裏的肉汁倒出來，把鵝切成塊放在盤子裏，然後把肉汁倒在上面。廣東燒鵝就可以吃完了。