生產方法
編輯
1.將白菜洗凈切碎，加入適量鹽腌制10分鐘，然後擠出白菜中多余的水分。
2.雞蛋加少許鹽打碎成蛋液，熱鍋放油，倒入蛋液，鋪上小蛋花備用；肉末中加入少許姜末，用料酒、鹽、醬油翻炒幾下，備用。
3.將炒好的肉末、雞蛋花、姜蒜末、蔥花放入酸菜中，再加入適量香油拌勻備用。
4.將面粉放入大盆中，加入40度左右的溫度用筷子攪拌均勻，使面粉受熱均勻(揉面時要緩慢、分階段加水，更好地掌握用水量)。然後雙手將面粉揉成團，反復揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
5.將靜置好的面團放在撒有面粉的案板上揉成長條，用雙手拖成小劑量(比餃子做的稍微大壹點)。
6.取適量餡料放入面團中，用虎口慢慢合上再合上，再向下壓平成小圓餅，青菜雞蛋餅就做好了。
7.在鍋裏放壹點油。當熱度達到六成時，將圓餅放入鍋中。將圓餅放入鍋中後，用小火煎壹下，翻面。最後煎至兩面金黃，中間熟。