鴨蛋營養豐富。營養成分含量(每65，438+000g)、熱量(卡路裏)65，438+080.00碳水化合物(克)、脂肪(克)65，438+03.00蛋白質(克)65，438+02.60與雞蛋相當。鴨蛋含有蛋白質。吃起來比雞蛋還油，而且鴨蛋壹般都是在不幹凈的地方生產的，所以可能會產生有害細菌。但是煮15分鐘或者用來烤都可以吃。煮沸後，蛋白質變成藍色，蛋黃變成橙色。只有非常新鮮的食物才能吃，不適合做蛋白霜。鴨蛋中蛋白質含量與雞蛋相當，但礦物質總量遠勝於雞蛋，尤其是鐵和鈣含量極其豐富，可預防貧血，促進骨骼發育。
相關人士:
壹般人群都可以吃。
1.適用於肺熱咳嗽、咽喉腫痛、腹瀉者；
2.脾陽虛、寒濕泄瀉、食後氣滯悶者不宜食用；生病期間不適合吃；腎炎患者不宜吃皮蛋；癌癥患者不吃；高血壓、高血脂、動脈硬化、脂肪肝也是禁忌。
生產方向:
鴨蛋要腌制透，有清涼、明目、平肝的功效。
食療功能:
鴨蛋味甘、鹹、涼；入肺、脾經；
具有滋陰養血、潤肺美膚的功效；
用於膈熱、咳嗽、咽喉腫痛、牙痛、腹瀉。