排骨3斤
生姜適量
花椒
山奈
適量的糖
胡椒適量
適量的鹽
洋蔥適量
八角茴香
雞精適量
高粱酒適量
鮮鮮美味
汽蒸過程
需要十分鐘。
普通難度
吹氣排骨的步驟
1
排骨洗凈，吹幹；用幹布擦幹排骨的縫隙，否則很難調味；用高級高粱酒擦拭排骨的各個部位，尤其是縫隙。
2
10斤肉配3盎司鹽，我用了36克鹽。
三
將鹽、胡椒粉、山奈、八角用小火翻炒；最好把鹽炒到剛剛變色，關火；加入胡椒、糖，攪拌。
四
用鹽均勻地抹上好酒的排骨，尤其是縫隙。
五
我把它放在冰箱裏四天了。
六
腌制好的排骨不用洗，放在通風處。北方天氣幹燥，兩天就夠了，南方氣候潮濕，需要四五天。
七
吃之前，把排骨用熱水洗幹凈。
八
水開後，蒸35分鐘。
九
蒸出來的效果
10
排骨是壹天壹天宰的，那也行。