1，茭白的特性
茭白作為水中人參，含有豐富的維生素和氨基酸，能解酒解毒，還能平衡人體代謝和吸收。夏季食用茭白，可緩解煩渴、退熱、燥熱。茭白是涼菜，但不適合脾虛胃寒、腹瀉的人食用。另外，茭白可以生吃。
2、適合壹起吃
茭白的味道非常鮮美獨特，可以單獨烹飪，比如油燜茭白，也可以混合不同的食材。適合與茭白搭配食用的蔬果，如黃瓜、生菜、胡蘿蔔、香菇等，可直接炒、涼拌或同煮，牛、羊、豬肉、雞鴨、魚肉等肉類也可同煮同吃。
3、不宜壹起吃飯
豆腐和蜂蜜是典型的不適合和茭白壹起吃的食材。不與豆腐同食的主要原因是茭白中含有豐富的草酸，會與豆腐中的鈣、鎂發生化學反應，生成草酸鈣和草酸鎂，不利於人體吸收消化，容易導致結石癥狀。如果是尿路結石患者，不能吃，但是茭白。