蒸發糕的做法如下：
原料：玉米面1斤、白面2兩、老面50ml、大棗若幹、面堿5g、開水500ml。
1、玉米面大約有1斤的樣子，放入盆子，這裏要說壹下，裏面的種類很多，有白玉米面，黃玉米面兒之分。玉料本身又有很多粗細之分，粗的中粗的細的。總之什麽樣的都有，而就發燒，最好選擇細的玉米面，因為做出來以後口感不會感覺到發渣。如下圖所示。
2、倒入約有500ml開水，把玉米面燙透如下圖所示。
3、燙完以後覺得非常稀，所以又倒裏約有100g的白面如下圖所示。
4、倒入預先準備好的老面溶液如下圖所示。
5、拌勻後，手上沾水，拍平如下圖所示。
6、用個食品袋蒙好，發酵月6個小時如下圖所示。
7、這是發好的樣子如下圖所示。
8、倒入面堿，攪勻後微微醒壹下如下圖所示。
9、準備大棗洗好如下圖所示。
10、把其中壹部分用刀切去核如下圖所示。
11、把切好的大棗碎放入面中攪拌如下圖所示。
12、蒸鍋裏放上屜布，把攪拌好的面倒入鍋中如下圖所示。
13、上面再插滿大棗如下圖所示。
14、開火，上氣以後蒸30分鐘，拿出來切開如下圖所示。