平菇是壹種菌類食品，營養豐富，經常食用對身體有好處。平菇長白毛不是病原菌，也不是發黴變質，而是時間長了自己發出的白色孢子。它是無毒的。只要平菇不腐爛，就可以食用。使用前用開水燙壹下，但建議吃新鮮蔬菜。
平菇，又名糙皮側耳、平菇、糙皮側耳等。，是擔子菌門傘菌屬的壹種平菇。平菇菌蓋呈殼狀或扇形，直徑4 ~ 12 cm。幼時為青灰色或深灰色，後變為淺灰色或黃褐色。柄側生或偏心，長1-3厘米。
平菇的營養價值非常豐富。食用平菇可以吸收蛋白質、脂肪、碳水化合物、還原糖、纖維素、平菇等營養元素。平菇含有硒、多糖等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用。經常食用平菇可以改善人體新陳代謝，增強體質，還可以作為體弱患者的營養保健品。中醫認為平菇味甘性溫，有追風散寒、舒筋活絡、治療肝炎、胃炎等功效。