水發魚翅2000克，魚蓉400克，香菇100克，藏紅花汁200克，高湯2000克，雞粉、濕澱粉、白胡椒粉、花生油各適量
做法:
1、魚翅加高湯煨透，取出，裝於盤中。
2、鍋中加高湯、藏紅花汁，調好口味，勾芡，淋澆在魚翅上。
3、香菇抹上魚蓉，制成金錢形菇托，蒸熟後取出，圍於魚翅四周，澆上薄芡即成。
創新說明
此菜用高湯煨制魚翅，再配以藏紅花汁，不僅味道鮮美，且具有食療功效，補五臟，長腰力，益虛勞，降血脂，抗動脈硬化。
小訣竅:
特點
美味與食療於壹體，口感鮮滑軟糯。
木瓜蒸魚翅
木瓜蒸魚翅材料:
主料：魚翅(幹)50克，
輔料：木瓜100克，火腿50克，瘦豬肉30克，
調料：鹽3克，味精1克，雞精1克
做法:
1.木瓜洗凈，開壹大口，挖去果瓤；
2.火腿、瘦肉切丁，入沸水鍋氽去血水備用；
3.把魚翅、火腿丁、瘦肉丁放入木瓜中，加入鹽、味精、雞精拌勻，扣上瓜蓋，入籠蒸熟至入味，取出即可。